مرحبا بك أيها الزائر ، وصولك إلى منتدانا شرف لنا

ونسعد بانضمامك إلينا أو تسجيل الدخول إن كنت من أعضائنا الكرام



 
الرئيسيةالرئيسية  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  

شاطر | 
 

 أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سـ ـمـ ـيـ ـة
مشرفة الساحة الإسلامية
avatar

انثى
عدد المساهمات : 673
العمر : 23
الدولة : المغرب
عدد النقاط : 3835
علم الدولة :
الهواية :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 02/12/2008
الأوسمة :

مُساهمةموضوع: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~   الجمعة أبريل 10, 2009 12:46 am


اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ



1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals




البقدونس = مع

الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander


النعناع = ليقامة بالمغربي = mint


الكرفس = celery


الريحان = الحبق = basil


الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي =


الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =


الزعتر البري = أوريجانو = origanum


اكليل الجبل = روز ماري = rosemary


ورق العنب = grapes leave


الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus


الكركديه =


المرامية =


البابونج = القميلة بالليبي = feverfew


الشاي الأخضر = green tea


الكراث = البقل = leek


البصل الأخضر = green onion


الخس = السلاطة = lettuce


الجرجير = rocket


البربير = البقلة =


السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach


السلق =


البصل = onion


الثوم = garlic


الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger


الحامض = ليمون = لومي = lemon


الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato


البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao


الخيار = الفقوس = Cucumber


الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots


الفجل = radish


الشمندر = بنجر = beetroot


الزيتون = olives


الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage


الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper


الفلفل الحار = chili


الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine


الكوسا = marrow


الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower


البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli


البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato


الفطر = المشروم = mashrom


الفقع = الكمأة =


الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف =


اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي =


البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea








2- الفواكه: Fruites



البرتقال = orange


اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin


الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit


الأجاص = كمثرى = pear


الموز = panana


المانجا = همبا = mango


البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon


الشمام = بطيخ بالليبي = melon


الأناناس = pineapple


أفوكادو = avocado


البابايا = papaya


الرمان


كيوي = kiwi


الخوخ = peach


الدراق = عوينة


العنب = grape


الفراولة = الفريز = strawberry


التوت = mulberry


التوت الأزرق= blue berry


الكرز= cherry


المشمش = apricot


القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش


الزبيب = الكشمش = Sultanas


التين = كرموس بالتونسي


التمر = رطب = dates


جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut



يتبع

_________________


عدل سابقا من قبل سـ ـمـ ـيـ ـة في الجمعة أبريل 10, 2009 1:12 am عدل 4 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سـ ـمـ ـيـ ـة
مشرفة الساحة الإسلامية
avatar

انثى
عدد المساهمات : 673
العمر : 23
الدولة : المغرب
عدد النقاط : 3835
علم الدولة :
الهواية :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 02/12/2008
الأوسمة :

مُساهمةموضوع: رد: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~   الجمعة أبريل 10, 2009 12:55 am








3- البهارات والتوابل: Spices



البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices

الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric

الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander

الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin

الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =

الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس

الكمون = السنوت = cumin

الكراوية = caraway

الحلبة =

محلب = لباب = English cherry = Rock cherry

الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom

الفلفل أسود = black pepper

الدارسين = قرفة = cinamom

القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves

الملح = salt

السكر = suger

السكر البودرة = icing suger

السكر البني = brown suger

النعناع الجاف = dry mint

الزعتر البري = أوريجانو = origanum

ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf

ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة

الكاري = بهار هندي = curry

الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala

البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )

الليمون الأسود الجاف= dry black lemon

البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb

الشوفان = الشعير = كويكر = oat

السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac

الخولنجان = Galangale

الزعفران = saffron

السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame

الماش = الكشري =

المسك

البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper







4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools



المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen

السكين = موس = knife

الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon

ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon

ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon

الشوكة = فركيتا = fork

الصحن = تبسي = plate

الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate

الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass

الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass

الكأس الصغير = small glass

الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup

القدر = الجدر = الطنجرة =

قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =

المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan

الشواية = grill

فرن الغاز = gas oven

الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =

الميكروويف = microwave







5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits



الدجاج = فرخة = chicken

الفيليه = fillet

الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak

اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat

لحم الضاني = لحم غنم

لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه

الخروف = الحولى بالمغربي = sheep

الكراعبين = الكرعن بالمغربي =

الأمعاء = مصران

التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna

النقانق = سوسيج = hot dog

المرتديلا = الكاشير بالمغربي =







6- منتجات الألبان: Dairy products



الجبن = cheese

الزبدة الحيوانية = butter

الزبدة النباتية = margarine

الحليب = اللبن = milk

شراب اللبن = laban

البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt

اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna

القشطة = thick cream

الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream

الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =

الكريمة الحامضة = sour cream

الحليب المركز المحلى = sweetened milk

الحليب المبخر = evaporated milk








_________________


عدل سابقا من قبل سـ ـمـ ـيـ ـة في الجمعة أبريل 10, 2009 1:15 am عدل 3 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سـ ـمـ ـيـ ـة
مشرفة الساحة الإسلامية
avatar

انثى
عدد المساهمات : 673
العمر : 23
الدولة : المغرب
عدد النقاط : 3835
علم الدولة :
الهواية :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 02/12/2008
الأوسمة :

مُساهمةموضوع: رد: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~   الجمعة أبريل 10, 2009 12:56 am


7- المكسرات والبقول: Nuts & legume[/size]




الفستق = pistachio


اللوز = بيذان = almond


الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي


الصنوبر= pine


الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut


الكاجو = كازو


الفاصوليا


اللوب


عدس = lentil


حمص


فول = bean


الماش = الكشري


الكستناء = قسطل








8- الصلصات والزيوت : Sauces & oils




المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =


كاتشاب = kutchup


صويا صوص = soy sauce


فول الصويا =


الرهش = حلاوة الطحينة =


الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina


معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste


المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd


المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce


الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce


زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter


زيت الزيتون = olive-oil


زيت السمك = cod-liver oil


زيت الخروع = castor-oil


زيت الذرة = corn-oil


زيت عباد الشمس = sun flower-oil


زيت جوز الهند = coco nut-oil


زيت السمسم = sesame-oil








9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things




الكريم كراميل= cream caramel


الجلي = جلو = jelly


الكسترد = مهلبية = custard


الدريم ويب = dream wip


بسكويت الشاي = tea biscuit


البسكويت = buscit


بودرة الكاكاو = caco powder


النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe


القهوة = coffee


الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea


الشاي الأخضر = green tea


السكر البودرة = icing suger


فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie


المربى = الجام = مرملاتا = jam








10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names




المعكرونة = باستا = pasta or macaroni


الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony


اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna


الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti


الفوتوتشيني = fettuccini


لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة


الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli


ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour


'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات


طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي


طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة


الخبز = عيش بالمصري = bread


الباجيت = الخبز الفرنسي =


التوست = بريد = toast or slice


الصمون = صامولي =


البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =


الأرز = عيش بالخليجي = rice


السميد = semolina


سميد فرخة = السميد الناعم جدا


القمح= حب الهريس = weat


نشا = corn flour


ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil


ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels


ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم




إليكم بعض المقاييس ..




المقاييس بالجرام :


55 جرام سكر ....... 1/4 كوب


225 جرام سكر ....... كوب


150 جرام دقيق....... كوب واحد


450 جرام """ ....... 3 اكواب


225 جرام زبدة ...... كوب واحد


225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب


225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب










المقاييس بالملليتر :


5ملم..... ملعقة شاي


15ملم..... ملعقة طعام


30 ملم.... 1/8 كوب


60ملم..... 1/4 كوب


80 ملم.... 1/3 كوب


120 ملم.... 1/2 كوب


240 ملم .... كوب


300ملم..... 1/4 1 كوب








المواد الجافة


- 85 جم = 1\\\\\\\\2 كوب 2 م.ك.


- 145 جم = 1 كوب 2 م.ك.


- 175 جم = 1\\\\\\\\3 1 كوب.


- 200 جم = 1\\\\\\\\2 1 كوب.


- 225 جم = 3\\\\\\\\4 1 كوب.


- 255 جم = 2 كوب .


- 285 جم = 1\\\\\\\\3 2 كوب 2 م.ك.


- 315 جم = 1\\\\\\\\2 2 كوب.


- 395 جم = 1\\\\\\\\3 3 كوب 1 م.ك.


- 425 جم = 1\\\\\\\\2 3 كوب.


- 450 جم = 3\\\\\\\\4 3 كوب.










المواد السائلة




- 60 مل = 1\\\\\\\\4 كوب.


- 150 مل = 2\\\\\\\\3 كوب.


- 200 مل = 3\\\\\\\\4 كوب.


- 300 مل = 1\\\\\\\\3 1 كوب.


- 450 مل = 2 كوب.


- 500 مل = 2\\\\\\\\3 2 كوب

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
همسات النسيم
كبار الشخصيات
avatar

انثى
عدد المساهمات : 257
العمر : 25
عدد النقاط : 3606
علم الدولة :
الهواية :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 06/12/2008
الأوسمة :

مُساهمةموضوع: رد: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~   الجمعة أبريل 10, 2009 2:34 pm

موسوعة رائعة ،،
ياريت لو كان الخط كبير

على العموم مشكــــورة^^
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سـ ـمـ ـيـ ـة
مشرفة الساحة الإسلامية
avatar

انثى
عدد المساهمات : 673
العمر : 23
الدولة : المغرب
عدد النقاط : 3835
علم الدولة :
الهواية :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 02/12/2008
الأوسمة :

مُساهمةموضوع: رد: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~   الإثنين أبريل 27, 2009 1:58 pm

بارك الله فيك على المرور سلمت يمناك اختي

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ضوء القمر
نائب المدير
avatar

انثى
عدد المساهمات : 249
العمر : 25
الدولة : المغرب
عدد النقاط : 3621
علم الدولة :
الهواية :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 12/01/2009
الأوسمة :

مُساهمةموضوع: رد: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~   الأحد مايو 10, 2009 4:56 pm

بارك الله فيك اخت سميةموضوع مميزويستحق التثبيت ليستفيد منه الجميعواصلي تالقكي

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ ~ أرجو التثبيث~
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: الساحة العامة :: أسرة واحدة :: منتدى المرأة المسلمة-
انتقل الى: